Receptje: linzenburgers
Is het uit gezondheidsreden, uit dierenliefde, milieubewustzijn of misschien wel een combinatie van van alles en nog wat, maar meer en meer mensen proberen de laatste tijd minder of geen vlees te eten. En zijn daarom op zoek naar waardige vleesvervangers, die ook nog eens lekker zijn en makkelijk te bereiden.
Linzen zijn een uitstekende vleesvervanger, want ze zijn rijk aan eiwitten, vitamine B, calcium, ijzer, kalium, magnesium, zink en meervoudige koolhydraten. Bovendien zijn ze ook nog eens vetarm! Toppertjes dus!
Ik ga aan de slag met een blik Coppola Lenticchie. Coppola gaat er prat op geen zout toe te voegen aan hun blikken met peulvruchten. Ze claimen hun peulvruchten gewoon te koken en puur met water te verpakken. Ook op de ingrediëntenlijst staat: "Linzen en water". Dit lijkt me zeer interessant, want het toegevoegde zout is niet gezond, en kan soms ook te veel doorsmaken in je gerecht.
Ingrediënten:
1 blik Coppola Lenticchie linzen
2 sjalotjes
80 g paneermeel
1 ei
1 hand verse kruiden bv. peterselie/koriander
1 teentje look
snuifje paprikapoeder
snuifje cayennepeper
peper & zout
1 wortel
½ citroen
50 g geraspte kaas
Bereiding:
Meestal spoel ik de linzen om overtollig smaak (dewelke je recept beïnvloeden) weg te wassen. Dit is echter niet nodig bij de linzen van Coppola omdat deze geen toegevoegd zout bevatten en je je recept volledig zelf kan bepalen.
Linzen laten uitlekken.
Wortel raspen.
Fijn snijden van look en sjalot.
In een blender of keukenmachine doe je de wortel, sjalot, look, linzen, citroen, peterselie, kaas en je blend tot alles 1 geheel wordt. Er mogen nog wel stukjes in zitten.
In een pot doe je de fijngehakte kruiden, ei, pezo, paprikapoeder, cayennepeper.
Doe de inhoud van de blender bij dit mengsel en voeg paneermeel toe tot dit vaster wordt, beter te weinig dan te veel!
Dan bolletjes maken, als deze te hard plakken moet je een beetje paneermeel toevoegen.
Druk deze bolletjes plat zodat je de vorm van een hamburger krijgt.
Leg ze op een bordje in de ijskast voor een halfuurtje zodat ze goed stevig worden.
Zet de pan op een matig vuurtje en bak aan beide kanten.
Resultaat:
De burgers zijn stevig en makkelijk te bakken. Aan de buitenkant worden ze mooi krokant en binnenin blijven ze lekker sappig. Ze smaken puur naar linzen. Hier maakt Coppola zijn belofte echt wel waar. Ik kan geen artificiële smaken gewaar worden en dat is heel fijn. Ze waren ook supersnel klaar!
Het recept is zeker en vast ook kidsproof. Voor het oog zien het er ook echte burgers uit. Dus dat zal hen zeker niet weerhouden om te proeven. En ook de smaak is zacht en smeuïg genoeg, om de kids te plezieren.
Ik deed ze voor deze gelegenheid nog in een broodje, maar in principe is dat zelfs niet nodig. Linzen zijn ook een uitstekende vervanging voor aardappelen of brood. Dus voor wie het echt gezond wil houden, kan dat ook achterwege blijven. Je kan ze dan prima combineren met een fris slaatje.
Zeker een recept dat voor herhaling vatbaar is!
Links:
